今日から使えるこの3品 2〜キュウリの冷やしとろとろ吸い物
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全591字) |
形式 | PDFファイル形式 (219kb) |
雑誌掲載位置 | 23ページ目 |
売価600円 原価率22.7%材料(4人分)キュウリ100g長イモ80g黄ピーマン25g中国クワイ(水煮)20gトマト25gホタテ貝柱4個エビ4尾だし汁200ccナンプラー少量塩,しょう油,酒,みりん各少量八方だし※適量※だし,しょう油,みりんを8:1:1の割合で調味する作り方1キュウリは塩を振って板ずりし,熱湯にさっとくぐらせ,氷水にとって色出しする。具として使う分を20g取り分け,残りは種を取…
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