今日から使えるこの3品 1〜キュウリの衣揚げ、酒盗風味
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全651字) |
形式 | PDFファイル形式 (219kb) |
雑誌掲載位置 | 22ページ目 |
売価550円 原価率13.6%材料(4人分)キュウリ2本酒盗風味のソース酒盗※大さじ1酒100ccみりん50ccオリーブオイル80ccドライトマト(オイル漬け)1個大葉2枚レモン汁少々衣卵1個小麦粉70gビール100cc小麦粉,揚げ油各適量※カツオの内臓で作る塩辛のこと作り方1ソースの材料のうち,酒盗,酒,みりんを合わせ,弱火でとろみがつくまで煮詰める2キュウリは表面に浅く切り込みを入れ(写真a)…
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