相談室〜ランチを 値上げしたいが どう実施する?
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1471字) |
形式 | PDFファイル形式 (25kb) |
雑誌掲載位置 | 31ページ目 |
現在,ランチを700〜900円で提供しているのですが,忙しいだけで,あまり利益が出ません。ちょっとぜいたくな内容にして値上げしたいと思うのですが,実施に当たっての留意点を教えて下さい。(東京都,洋食店経営)長引く不況で,飲食店の経営も厳しい現在,ランチタイムの売り上げ確保は,切実な問題の一つです。ランチを値上げして単価を上げるのは一策ですが,客数が減少する危険性もあります。「少額消費」が主流になっ…
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