店舗ニュートレンド 2〜夢屋銀兵衛「虎夢」
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 3ページ (全1295字) |
形式 | PDFファイル形式 (237kb) |
雑誌掲載位置 | 15〜17ページ目 |
「夢屋銀兵衛『虎夢』」は,東京・銀座で創作居酒屋「黒船屋」や創作料理店「夢屋銀兵衛」を7店展開し,いずれも20代後半〜40代の女性客の支持を集める黒船屋(東京都中央区,長谷川東社長)が,3月15日に開いた高級創作料理の新業態。 既存の「夢屋銀兵衛」は,「和をベースにした無国籍料理のコースを,1種類だけ提供する」(長谷川社長)創作料理店。コースは5000円で,客単価は8000円だったが,「『価格は…
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