特集 第1部〜自身の意思と能力で稼ぐ 今求められる強い店長
日経レストラン 第270号 1999.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第270号(1999.4.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3198字) |
形式 | PDFファイル形式 (56kb) |
雑誌掲載位置 | 38〜40ページ目 |
「月に一度,本社に全店の店長を集める。席順は,収支上,その月で最も成績の悪い店長が先頭で,成績が良くなるに従って後列へ着席する。メインの議題は,その月のベストスリーの表彰と,ワースト店舗の発表。そして,成績の悪い店舗から順次,経営数字の内容を徹底的に追及していく。午後2時から始めて,終わるのは夜11時頃になる」。 関西地区を中心に,焼き肉店「はや」や和食店「魚太郎」など67店を展開するはや(大阪…
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