特集 外食崩壊〜大手の新業態、成功しないワケ
日経ビジネス 第1841号 2016.5.16
掲載誌 | 日経ビジネス 第1841号(2016.5.16) |
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ページ数 | 2ページ (全3367字) |
形式 | PDFファイル形式 (4075kb) |
雑誌掲載位置 | 36〜37ページ目 |
外食大手の新業態開発は死屍累々の歴史だ。大企業病によって店の個性や創造性が阻まれて、創業者のアイデアに満ちた「個店」に負ける。消費者よりも組織の論理を優先する業界の行き詰まりを象徴している。 既存の業態が顧客に飽きられて、行き詰まっているなら、新業態を出せばいいのではないか──。誰しもそう考えるかもしれないが、事はそう簡単ではない。むしろ大手の新業態開発では過去、成功例を探す方が難しい。 今から3…
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