特集 外食崩壊〜顧客視点で、生き残りのモデルは作れる チェーン3大疾病 処方箋はこれだ
日経ビジネス 第1841号 2016.5.16
掲載誌 | 日経ビジネス 第1841号(2016.5.16) |
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ページ数 | 7ページ (全9485字) |
形式 | PDFファイル形式 (9107kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜46ページ目 |
成功の方程式が通じなくなった外食チェーンをどう作り直すか──。パート1で指摘した外食チェーンの「3大疾病」への処方箋を、パート2で示していく。逆風の中で善戦する外食企業は、業界の常識を捨て、徹底して顧客の視点に立つ。1.チェーンはつまらない同じ看板で勝負するな チェーンだから嫌われるという最近の傾向は、同じ看板の店を日本の全国に出して、消費者に安心感を持ってもらうマーケティング戦略だった外食企業に…
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