特集 外食崩壊〜「創業精神」失った店に未来はない
日経ビジネス 第1841号 2016.5.16
掲載誌 | 日経ビジネス 第1841号(2016.5.16) |
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ページ数 | 1ページ (全1604字) |
形式 | PDFファイル形式 (1652kb) |
雑誌掲載位置 | 47ページ目 |
「日本にもともとあった飲食業が米国のチェーンビジネスと融合して産業になっていった」 モスフードサービス会長兼社長で、日本フードサービス協会の会長を務める櫻田厚氏は、1970年代前半、日本の外食産業の勃興期を振り返る。日本には、昔から街のそば屋や百貨店の食堂などで外食を楽しむ文化はあったが、産業としての外食チェーンが拡大したのは米国の影響抜きには語れない。 外資規制の緩和の流れを受けて、70年代以…
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