特集1 食卓ルネサンス〜企業が創る 食の現実
日経ビジネス 第1734号 2014.3.24
掲載誌 | 日経ビジネス 第1734号(2014.3.24) |
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ページ数 | 4ページ (全4414字) |
形式 | PDFファイル形式 (2183kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜35ページ目 |
変貌した「食の常識」。だがそれは、巨大なビジネスチャンスの萌芽でもある。メーカー、小売り、外食など、各社が先を争い新たな商品やサービスを投入。先入観に捉われなければ、消費者の心をつかむカギはそこかしこにある。まな板も包丁も不要に極限まで代行せよ マイナス帯に温度管理された食品工場の中。運び込まれてくる色とりどりの魚たちは皆、生きていた時と同じ姿でカチコチに凍っていた。恐る恐る手にすると、まるで材木…
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