特集１　揺れる食の“安全”〜未解明が生む混乱
日経エコロジー　第31号　2002.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第31号（2002.1.1）
ページ数	2ページ　（全2932字）
形式	PDFファイル形式　（52kb）
雑誌掲載位置	34〜35ページ目

ダイオキシンや環境ホルモンといった化学物質の食品からの摂取には消費者が大きな不安感を抱く。毒性評価や曝露評価の最前線の研究でも議論は白熱、リスクに対する認識を行政や市民がいかに共有できるかには多くの課題が残されている。水産物が蓄えるコプラナーＰＣＢが焦点に“狙い打ち”の対策には、まだ遠いのが実情　人が摂取するダイオキシン類の９割以上は食品に由来し、日本人では、そのうち６〜７割が魚介類を通じてと推計…