特集1 揺れる食の“安全”〜揺れる 食の“安全”
日経エコロジー 第31号 2002.1.1
掲載誌 | 日経エコロジー 第31号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全482字) |
形式 | PDFファイル形式 (16kb) |
雑誌掲載位置 | 31ページ目 |
「狂牛病」(BSE=牛海綿状脳症)の不意打ち的な発生は、我々を取り巻く食の“安全”が極めて危ういバランスの上に成り立つものと教えてくれた。新たな騒動の度に、過去の問題は風化していく感があるが、これまでの食品危機を遡ってみれば「カドミウム汚染」「ダイオキシン汚染」「O157」……といずれも抜本的な解決には至らず、食の“危険”は、積み重なるばかりのようにみえる。迫り来る国際基準に、対応できるのかが心配…
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