特集１　揺れる食の“安全”〜根深い消費者不在
日経エコロジー　第31号　2002.1.1

９０年代に入って問題化した農産物の残留農薬に関しては制度的・技術的に対応が進んだ。しかし、基準決定の過程に対し、消費者の不信は消えていない。一方、農林水産省が「環境保全型農業の最高峰」と意気込んで認証制度を整備した有機農業も軌道に乗っていない。行政に負わされた課題は多い。複雑な表示で混乱、ニセ有機も出現浸透しない農産物の「有機ＪＡＳ制度」　化学合成農薬や化学肥料を使わずに栽培された有機（オーガニッ…