〔挑戦者２０１９〕川越一磨　コークッキングＣＥＯ　余った食事をみんなでタベテ
エコノミスト　第９７巻　第２２号　通巻４６０３号　2019.6.4

　飲食店で余ってしまった食事や総菜、パンなどを、消費者が購入して「レスキュー」しようというビジネスが広まりつつある。（聞き手＝藤枝克治・本誌編集長／構成＝下桐実雅子・編集部）　食べ物の廃棄（ロス）を減らそうと、「TABETE（タベテ）」というサイトを運営しています。急な予約のキャンセルが出たり、商品が売れ残りそうな飲食店が、食事や商品を出品します。ユーザー会員はアプリなどで1品から購入できます。ク…