〔特集〕コーヒー革命　受け継がれる名店の情熱　この一杯に人生をかける＝編集部
エコノミスト　第９３巻　第４５号　通巻４４２２号　2015.11.10

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９３巻　第４５号　通巻４４２２号（2015.11.10）
ページ数	2ページ　（全1042字）
形式	PDFファイル形式　（1919kb）
雑誌掲載位置	３６〜３７頁目

　コーヒーの自家焙煎(ばいせん)の世界で「御三家」と呼ばれたのは、いずれも東京の３店──銀座のカフェ・ド・ランブル、南千住のカフェ・バッハ、吉祥寺のもかである。　ランブルの店主・関口一郎氏は１９１４年生まれで斯界(しかい)の大長老。生豆を10年以上寝かせた「オールドコーヒー」を売り物にしている。作家の永井荷風や小島政二郎もこの店を訪れたという。　バッハの店主・田口護(まもる)氏は、日本で自家焙煎コ…