〔特集〕コーヒー革命　温故知新のコーヒー文化　「師匠の奥義」から客観性備え＝川口葉子
エコノミスト　第９３巻　第４５号　通巻４４２２号　2015.11.10

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９３巻　第４５号　通巻４４２２号（2015.11.10）
ページ数	2ページ　（全3268字）
形式	PDFファイル形式　（502kb）
雑誌掲載位置	３４〜３５頁目

　東京・神田に今年４月に誕生した「ＧＬＩＴＣＨ　ＣＯＦＦＥＥ＆ＲＯＡＳＴＥＲＳ」（グリッチ）は、歴史ある街に新しいコーヒー文化を伝える小さなロースタリー＆カフェ、つまり焙煎(ばいせん)所兼カフェだ。　扱うのは高品質なスペシャルティコーヒー。「コーヒー」と注文すると、「今日はこの３種類の豆がありますが、どれにしましょう？」と尋ねられる。カウンターには「エチオピア　ゲデブ　ナチュラル」などとコーヒー豆…