〔特集〕コーヒー革命 コーヒー経営学 開店には技術だけでなく立地、準備を入念に＝堀口俊英
エコノミスト 第９３巻 第４５号 通巻４４２２号 2015.11.10
| 掲載誌 | エコノミスト 第９３巻 第４５号 通巻４４２２号（2015.11.10） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1675字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （302kb） |
| 雑誌掲載位置 | ３３頁目 |
将来、喫茶店を開きたいと考えている人も多いだろう。必要な知識や計画とは何か。堀口珈琲のオーナーで、開業支援セミナーなども開いている堀口俊英さんに聞いた。 開業する前に、まずどのような店をやりたいかをはっきりさせ、それに必要なスキル（技術）が何かを明確にしなければならない。必要なのはコーヒーを抽出する技術だけではなく、料理を出すならそれなりの調理の腕やメニューの開発力が求められるし、店舗のディスプ…
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