〔特集〕市場拡大のなか、中食専業が直面した「壁」
エコノミスト　第８２巻　第１１号　通巻３６７０号　2004.2.24

「食」のリスク第２部　食ビジネス異変中食市場拡大のなか、中食専業が直面した「壁」もり　きよし森　清（岡三証券シニアアナリスト）持ち帰り弁当や総菜などの中食人気は相変わらずだが、専業企業の業績は伸び悩む。なぜか。　外食産業総合研究所センターの推計によると、外食市場は１９９８年以降縮小傾向となったが、逆に中食市場は着実に拡大し、２００２年には５・８兆円に達した。　この背景には、（１）所得の伸び悩みと先…