〔特集〕産地から食卓まで、ＩＴ技術で追う履歴
エコノミスト 第８２巻 第１１号 通巻３６７０号 2004.2.24
| 掲載誌 | エコノミスト 第８２巻 第１１号 通巻３６７０号（2004.2.24） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全3173字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （47kb） |
| 雑誌掲載位置 | ２４〜２５頁目 |
「食」のリスク第１部 安心と安全トレーサビリティー産地から食卓まで、ＩＴ技術で追う履歴せきぐち かずひろ関口 和洋（三菱総合研究所主任研究員）食卓のステーキは本当に安全か。そんな疑問に答えるのが、トレーサビリティーシステムだ。 食品の「トレーサビリティー（生産流通履歴情報把握）」が重視されるようになっている。２００１年９月に国内で初めてＢＳＥ（牛海綿状脳症）発生が確認されたのを契機に、牛肉の履歴に…
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