〔特集〕「安心のハードルばかりが高くなっている」
エコノミスト　第８２巻　第１１号　通巻３６７０号　2004.2.24

「食」のリスクインタビュー　「安心のハードルばかりが高くなっている」よこかわ　きわむ日本フードサービス協会　横川　竟　会長　米国産牛のＢＳＥ（牛海綿状脳症）感染問題では、全頭検査を求める日本と、それを拒否する米国との間の溝が大きい。米国産牛肉の輸入禁止が長引けば、外食業界へのダメージは大きい。日本フードサービス協会の横川竟会長に聞いた。−−　日米の隔たりが大きい。■日本では、２００１年の国産牛のＢ…