【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−殻割りから盛り付けまで ウニは人件費だけで元が取れなくなった
週刊東洋経済 第7176号 2024.6.1
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第7176号（2024.6.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2841字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1899kb） |
| 雑誌掲載位置 | 54〜55頁目 |
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人殻割りから盛り付けまで ウニは人件費だけで元が取れなくなった軍艦巻きのウニはチリから輸入。海外の賃金上昇で採算は厳しい。 口に入れると、濃厚な甘みと磯の香りが広がるウニ。国内ではＮＨＫ連続テレビ小説「あまちゃん」のブームもあり、１０年ほど前から消費量が大きく拡大し、日本人にも身近な食材となった。サーモンやエビなどの海…
記事の購入（ダウンロード）
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 220円（税込）
他のIDで購入する
G-Search ミッケ！は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「2ページ（全2841字）」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
（注）特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。
- 【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−国内の天然物はわずか０．１％ 高値でも出所不明のウナギあり
- 【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−中国・台湾が乱獲したせい？ 庶民のサンマはこうして激減
- 【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−店舗とデジタルを磨き続ける 回転ずしの王者 スシローの超進化
- 【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−ＦＯＯＤ ＆ ＬＩＦＥ ＣＯＭＰＡＮＩＥＳ 社長 ＣＥＯ 水留浩一 「こだわるのは味。人手も残す」
- 【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−回転ずし 原価のカラクリを解き明かす
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−国内の天然物はわずか０．１％ 高値でも出所不明のウナギあり
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−中国・台湾が乱獲したせい？ 庶民のサンマはこうして激減
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−店舗とデジタルを磨き続ける 回転ずしの王者 スシローの超進化
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−ＦＯＯＤ ＆ ＬＩＦＥ ＣＯＭＰＡＮＩＥＳ 社長 ＣＥＯ 水留浩一 「こだわるのは味。人手も残す」
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第２章 もはや高嶺の花？ 魚を求めさまよう日本人−−回転ずし 原価のカラクリを解き明かす
