【特集　全解剖　日本の魚ビジネス】−−第２章　もはや高嶺の花？　魚を求めさまよう日本人−−国内の天然物はわずか０．１％　高値でも出所不明のウナギあり
週刊東洋経済　第7176号　2024.6.1

【特集　全解剖　日本の魚ビジネス】第２章　もはや高嶺の花？　魚を求めさまよう日本人国内の天然物はわずか０．１％　高値でも出所不明のウナギあり貴重になったウナギの稚魚。出所がわからない分は違法との指摘も。　江戸の「４大名物食」をご存じだろうか。屋台で気軽に楽しめる食事として、庶民の人気を集めたのが、すし、天ぷら、ウナギ、そばだったとされる。だが、現代では、“庶民の食”から懸け離れたものがある。ウナギ…