【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】−−第１章 全図解 これが魚の現在地−−激変する日本の水産流通 鮮魚店が街から消えてしまった
週刊東洋経済 第7176号 2024.6.1
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第7176号（2024.6.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2696字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1914kb） |
| 雑誌掲載位置 | 42〜43頁目 |
【特集 全解剖 日本の魚ビジネス】第１章 全図解 これが魚の現在地激変する日本の水産流通 鮮魚店が街から消えてしまったスーパー台頭や単身世帯増、魚離れなどで鮮魚専門店は１万店以下に。 日本漁業の発展プロセスにおいて、卸売市場が核となった市場流通が果たしてきた役割は大きい。多様な魚が水揚げされ、卸売市場に持ち込めば何でも販売してくれるし、われわれの食を潤わせてきたからである。だが今日、その役割に陰り…
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