「老ける油」と「若返る油」は何が違うのか　●守口　徹
プレジデント　2026.5.15号　2026.5.15

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2026.5.15号（2026.5.15）
ページ数	4ページ　（全5543字）
形式	PDFファイル形式　（627kb）
雑誌掲載位置	40〜43頁目

脳の３分の２が「油」不足すると心身に不調が　油（脂）は身体によくない−。脂質にはそんなイメージが付きまといますが、本当にそうなのでしょうか。　脂質は糖質やたんぱく質と並ぶ三大栄養素の一つで、人間の身体には必要不可欠なものです。例えば、人間の身体は約３７兆個もの細胞で構成されていますが、その細胞を覆う膜は脂質で作られています。人体の水分以外の固形部分は約４０％が脂質で、脳に至っては約６５％が油ででき…