レッスン６　一滴も栄養を逃がすな！　超濃厚！ビタミン野菜料理
プレジデントファミリー　2013.11.1号　2013.11.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2013.11.1号（2013.11.1）
ページ数	4ページ　（全2133字）
形式	PDFファイル形式　（1972kb）
雑誌掲載位置	62〜65頁目

　毎日何げなく、作っている野菜料理。料理方法で、大事なビタミンを逃がしてしまっているとしたら……。調理学が専門の豊満美峰子先生に、知らずにやっている野菜のビタミンを逃がしているもったいない料理法について伺った。そしてビタミンを効率的にとれる料理法までも伺ってきた。　もったいない料理法のまず一つめは、意外にも「レタスをよく洗ってサラダにすること」。最近の一般家庭では代表的な野菜料理だというサラダ。こ…