連載講座　今から始めるワンランクアップの惣菜〜ピリ辛で食欲を増進　夏の中華メニュー
日経食品マーケット　第12号　2004.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第12号（2004.6.1）
ページ数	2ページ　（全2351字）
形式	PDFファイル形式　（213kb）
雑誌掲載位置	116〜117ページ目

チェック項目●ピリ辛味の夏向け中華メニューを強化。●エビチリより安い価格で買いやすくする。●イカ、ナスなど季節の食材を活用する。　中華料理のシーフードメニューは食材原価がかかり、売価が高くなりがちです。そこで魚介類の中では比較的安いイカと、価格の下がる季節の野菜を使用した中華メニューを売り込みましょう。　この場合、チリソースや酢豚ソースなど、なじみのある中華味にしなくては売れません。通常の食材をイ…