特集１前半　店舗運営のムリ、ムダ、ムラを省く〜店舗運営のムリムダムラを省く
日経食品マーケット　第12号　2004.6.1

非効率的な人員配置、あふれる在庫、消えない廃棄・売価変更ロス……。店舗運営には到るところにムダがある。こうしたムダをどう取り除くか。先進企業の挑戦を紹介する。（永井　学、久保　俊介）バックヤード在庫は６分の１にトヨタ生協の「改善」の威力かつて赤字転落の危機に直面したトヨタ生活協同組合（愛知県豊田市）は、トヨタ自動車の支援を仰いでトヨタ生産方式を導入。大幅なコストダウンを実現し、高収益体質に生まれ変…