連載講座 ＰＯＳではわからない今どきの食卓事情〜意外な時に売れる食材 年越しそばはざるそばへ
日経食品マーケット 第7号 2004.1.1
| 掲載誌 | 日経食品マーケット 第7号（2004.1.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2457字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （210kb） |
| 雑誌掲載位置 | 94〜95ページ目 |
食卓には「食の文化」と「時代のトレンド」が明確に現れることをこれまで述べてきた。今回はこうした食卓の事実をもとに、３６５日の食卓に出現するメニューや食材の傾向を科学的に分析し、商品政策や販売企画に役立てる方法について解説する。 左ページの上の図は、２００２年におけるアイスティーのＴＩ値（１０００食卓当たりの出現回数）の推移である。このＴＩ値は朝食、昼食、夕食、間食・夜食、弁当に登場したものを合計し…
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