連載講座　今から始めるワンランクアップの惣菜〜高級食材のオードブル　和風アレンジも導入
日経食品マーケット　第5号　2003.11.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第5号（2003.11.1）
ページ数	2ページ　（全2470字）
形式	PDFファイル形式　（204kb）
雑誌掲載位置	124〜125ページ目

チェック項目●パーティ需要に合わせオードブルを強化。●高級食材を活用し、華やかな演出を。●和風・中華風のアレンジで選択肢を広げる。　年末年始のパーティ需要に向けて、価格が高くてもお客様に満足感を与えるメニューを提供することが１２月のポイントです。オードブルには高級食材を積極的に活用する必要があります。　ローストビーフはもちろん、生ハムやスモークサーモン、海老、カニなどの様々な食材を使用してバリエー…