食品流通クイズ〜食品流通クイズ
日経食品マーケット　第2号　2003.8.1

Ｑアイスクリームは、乳固形分の割合が成分規格で定められています。その数値はどれでしょう。１乳固形分１５％以上２乳固形分１０％以上３乳固形分３％以上４乳固形分３％以下Ｑ清涼感があり、食欲を刺激してくれる酢。暑い時期にはピッタリの調味料です。次の酢に関する記述で、正しいものに○、間違っているものに×をつけてください。１酢には殺菌作用がある。２酢は素材の骨を軟化させてカルシウムを引き出し、吸収しやすくす…