連載講座　今から始めるワンランクアップの惣菜〜旬の素材で演出する　ごちそう炊き込みご飯
日経食品マーケット　第2号　2003.8.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第2号（2003.8.1）
ページ数	2ページ　（全2212字）
形式	PDFファイル形式　（155kb）
雑誌掲載位置	124〜125ページ目

チェック項目●味覚の秋に炊き込みご飯で客単価アップを狙う。●旬の素材を豊富に使い、具材で付加価値を高める。●紅葉を思わせる彩りと素材の香ばしい風味を出す。　９月は惣菜売り場を、夏から秋へとガラリと一新することが大切です。一目で秋を連想させるメニューを核に品揃えします。　秋の素材は他の季節に比べ、ひときわ香りと彩りがあります。従って、香りと彩りを強調したメニューを柱にしましょう。特に、香り高い新米の…