冒険するレストラン〜老舗リストランテが いつまでも若々しい秘密
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全1425字) |
形式 | PDFファイル形式 (530kb) |
雑誌掲載位置 | 86ページ目 |
62 「リストランテ山崎」がオープンしたのは1986年。オーナーの山崎順子氏は飲食にまったく素人だったが、接客や料理の方向性など自身のスタイルを確立。日高良実シェフや濱崎龍一シェフなど人気料理人を育ててきた、来年30周年となる老舗だ。その名店が今年、6代目の矢島直樹シェフを迎えた。 新シェフ就任とともに、体制も変化。山崎氏の右腕であるサービスの太田貴之氏が経営面も任され、名実ともに「ディレットーレ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全1425字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。