本/新製品・新サービス/カレンダー〜「多くの人にステーキを!」 経営に貫く料理人の思い
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3300字) |
形式 | PDFファイル形式 (908kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜79ページ目 |
Books タイトルは「いきなり! ステーキ」だが、ステーキ店「いきなり! ステーキ」に触れるのは第1章と最後の第6章だけ。本書の大部分は、著者の生い立ちから料理人として経験を積み、「ペッパーランチ」と「いきなり! ステーキ」をチェーン展開する経営者となるまでの自伝である。 ホテルなどで修業し、東京の下町に洋食屋を開業して以来、何度も経営危機に直面した。BSE(牛海綿状脳症)や従業員の不祥事といっ…
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