東京の外からチャンスが見える 【北海道】〜客離れ進む「すすきの」も 強いメニューがあれば人は集まる
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1389字) |
形式 | PDFファイル形式 (611kb) |
雑誌掲載位置 | 40ページ目 |
5いちかわ・あきひさ1980年北海道生まれ。高校時代から居酒屋チェーンのアルバイトを始めて大学在学中に店長に昇格し、全国トップの売り上げを達成。退社後、2007年に「居酒屋にほんいち」「居酒屋にほんいち別宴亭」を開店。10年、アイ・コンセプトを創業した 札幌市で、2007年に原価率110%の刺し盛り「漁師町の板盛」を看板メニューにした海鮮居酒屋「居酒屋にほんいち本店」を開きました。北海道という地の…
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