特集 店のムダを削れば売り上げが伸びる!〜板前の「技術力」が コスト削減に威力を発揮
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
---|---|
ページ数 | 2ページ (全2382字) |
形式 | PDFファイル形式 (2074kb) |
雑誌掲載位置 | 18〜19ページ目 |
板前バル 銀座店(和風バル、東京・銀座)板前バル 銀座店●東京都中央区銀座3−9−18 東銀座ビル1F TEL03−6264−0850●月商/1000万円●客単価/3800円●店舗面積/27坪(89.1m2)●原価率/30%●スタッフ数(ピーク時)/9〜10人●経営/CANVAS 調理を板前が担うことを全面に打ち出す和風バルの「板前バル」。2012年7月にオープンした1号店の銀座店を皮切りに現在、…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「2ページ(全2382字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。