特集 店のムダを削れば売り上げが伸びる!〜食材を最後まで有効活用し 「安く通いやすい店」を実現
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2227字) |
形式 | PDFファイル形式 (1964kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜17ページ目 |
ムダを省いてお客を集める店に学ぶもつ焼き ぴんすけ(もつ焼き居酒屋、宇都宮市)もつ焼き ぴんすけ●栃木県宇都宮市宮園町1−1 1F TEL028−635−8929●月商/400万〜450万円●客単価/2100円●店舗面積/26坪(85.8m2、1階と2階合わせて)●原価率/36%●スタッフ数(ピーク時)/7〜8人●経営/アクティブ 宇都宮市の居酒屋「もつ焼き ぴんすけ」は、東武宇都宮駅近くの繁華街…
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