冒険するレストラン〜決して派手ではないけれど 今、求められる若手割烹の形
日経レストラン 第474号 2013.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第474号(2013.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1270字) |
形式 | PDFファイル形式 (744kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
アベノミクス効果、2020年東京オリンピック開催決定など、2013年後半はそこそこ明るい未来が見えてきた。飲食業界も新店ラッシュ、高額店も増えている。といっても、個人店はまだまだ厳しい状況。じっくり、ゆっくり歩を進めるしかない。今年1月、東京・曙橋に開店した「はらまさ」も、オープンして10カ月、ようやく軌道に乗ってきた。 店主の原正太郎氏は32歳。19歳から大阪、キタ新地の日本料理店で6年修業。…
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