コミック・新マサが行く!〜酒の銘柄を覚えて接客に生かす 原案:原田 諦 原作:日経レストラン編集部 絵:石川森彦
日経レストラン 第474号 2013.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第474号(2013.11.1) |
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ページ数 | 8ページ (全722字) |
形式 | PDFファイル形式 (5033kb) |
雑誌掲載位置 | 69〜76ページ目 |
相対比較で味を教えよう 居酒屋やバル業態の店は、パートやアルバイトのスタッフが中心です。立地と時給の兼ね合いで応募してくる人が多いので、必ずしも酒そのものに興味を持つ人材が集まるとは限りません。そのようなスタッフに数多い酒の種類や特徴を覚えてもらい、流ちょうなセールストークができる段階まで教育するのは、簡単なことではありません。 店長は酒に詳しく、様々な酒を飲み比べて自分なりに絶対的感覚を持つよう…
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