特集 正しい出店 賢い撤退〜[個人店に適した立地]
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1192字) |
形式 | PDFファイル形式 (3797kb) |
雑誌掲載位置 | 28ページ目 |
「個人店が2店目以降の立地選びをする際は、“裏張り戦略”を取るとよい」とコンサルタントの土屋光正氏は提案する。 裏張り戦略とは、お客が多い繁華街を避けて、出店場所を選ぶ考え方。繁華街は飲食店の競争が激しく、家賃が高い。店の立ち上がりで集客に失敗すると、高い家賃が重くのしかかるので、個人店には挽回が難しい。資金の乏しい個人店が2店目を狙うなら、家賃が安い立地に出店し、近隣のお客から徐々に認知を高め…
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