特集 正しい出店 賢い撤退〜移転と業態転換で 地元の人気店に躍進
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3379字) |
形式 | PDFファイル形式 (4514kb) |
雑誌掲載位置 | 31〜33ページ目 |
店を閉めることには、ネガティブなイメージがあることは間違いない。しかし、不毛の地に留まるより、新天地でこそ、その才覚が生かせる時もある。「ぶり八」の経営者、谷口孝行社長はその好例だ。 苦戦中の1号店を閉めて、新天地で繁盛店を作る──。そんなサクセスストーリーを実現したのが、福井県敦賀市で居酒屋「ぶり八」と海鮮丼・天丼の店「どんと屋」を展開する味蕾(みらい)の谷口孝行社長だ。 店がある敦賀市の人口は…
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