繁盛する着想〜和牛で世界制覇 ブランドは個人名で作る
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1406字) |
形式 | PDFファイル形式 (567kb) |
雑誌掲載位置 | 3ページ目 |
問 「尾崎牛」という、地域名でなく、個人名を冠した和牛ブランドを肥育して販売しています。答 消費者と直接つながって、その声をちゃんと聞きたかったから個人ブランドを立ち上げました。既存の流通では宮崎牛として扱われてしまい、どの店に売られているか、誰も教えてくれませんでした。お客様の声が届かないから、生産者の喜びがまったく感じられない。だから、私は自分でやってやろう、と。 牛肉は、脂身と赤身でおいしさ…
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