現場力アップ講座〜成功事例を積極的にまねる 店の文化を作っていこう
日経レストラン 第472号 2013.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第472号(2013.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1977字) |
形式 | PDFファイル形式 (708kb) |
雑誌掲載位置 | 76〜77ページ目 |
前号では自店の「ありがとう」と言われる接客の必勝パターンを整理し、スタッフ間で横展開していく手法について説明した。今号では、それを導入後に店内で定着化させていく手法や、より高度な接客が求められるレストランにおけるおもてなし手法を考えていく。 「ありがとう」と言われる接客事例を共有する取り組みは店内を活気づけ、非常に有効です。ところが、始めても最初の数カ月だけで、継続しない店舗も多くあります。理由…
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