特集 たくさん笑ってちょっぴり繁盛〜「楽」の手法をさらに発展 スタッフを鍛える店を開く
日経レストラン 第471号 2013.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第471号(2013.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2489字) |
形式 | PDFファイル形式 (4339kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜33ページ目 |
Hey ! 周平 はなれ◎仙台市宮城野区榴ヶ岡2−4−2ミウラビル1FTEL022−385−5499◎月商/300万円◎客単価/4000円◎原価率/35%◎店舗面積/10坪(33m2)◎スタッフ数/4人(ピーク時)◎経営/モーリ 仙台市で居酒屋5店舗を展開し、「楽」で学んだ店作りを独自に発展させている卒業生がいる。 毛利周平氏だ。「最初はアルバイトをしようという程度の考えで『楽』に入ったが、周囲が…
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