特集 人を育てる店長、辞められる店長〜店長手作りの“教科書”で 若手スタッフの不安を解消する
日経レストラン 第467号 2013.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第467号(2013.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1993字) |
形式 | PDFファイル形式 (3581kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜21ページ目 |
●東京都江戸川区南小岩8−15−17 TEL050−5798−8563●月商/350万円●客単価/3000円●店舗面積/28坪(92.4m2)●スタッフ数/平日 5人、土日祝 6〜7人 全国の居酒屋が日本一を目指して競う「居酒屋甲子園」。2012年に開催した第7回目の予選では合計4回の覆面調査が実施された。200点満点の調査で平均199点を獲得し、その得点で参加1320店のトップに立ったのが、洋食…
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