知っておきたい店情報〜なにわフレンチ びぎん(フレンチ居酒屋、大阪・心斎橋)
日経レストラン 第465号 2013.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第465号(2013.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1278字) |
形式 | PDFファイル形式 (1170kb) |
雑誌掲載位置 | 36ページ目 |
雑居ビルの4階という悪立地ながら、予約客だけで満席になる「なにわフレンチ びぎん」。人気はお客の8割が注文する「MIXサラダ」。有機・無農薬野菜のサラダに、リクエストに応じて足赤エビや明石蛸などをトッピングする。皿からこぼれそうなボリュームと自由度の高さが人気を呼んでいる。 この流れはオーナーシェフの村井浩二氏にとって好都合。「最初の一皿は早く出したいが、調理するのは僕一人。複数の料理を盛り合わ…
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