リポート〜お客の心をつかんで 離さない接客術
日経レストラン 第465号 2013.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第465号(2013.3.1) |
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ページ数 | 6ページ (全4268字) |
形式 | PDFファイル形式 (3497kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜35ページ目 |
マニュアル通りの接客に、お客は不満を感じないが満足もしない。お客の満足度を飛躍的に高めるためには、「ツカミ」「中押し」「ダメ押し」というストーリー型接客が必要だ。ストーリー型接客お客のニーズに対応するため、ツカミ、中押し、ダメ押しの3つの山場を設定した新しい接客マニュアル型接客状況ごとに接客方法を説明したマニュアル通りに行う従来型の接客 「このテーブルを担当します、『焼肉ソムリエ』の渡辺でございま…
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