特集1 正しいランチ営業「儲からない昼」に儲ける秘策〜ランチの可能性は無限大 玄米ご飯を宅配、移動販売へ展開
日経レストラン 第458号 2012.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第458号(2012.9.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2534字) |
形式 | PDFファイル形式 (2777kb) |
雑誌掲載位置 | 21〜23ページ目 |
店舗DATA●東京都台東区蔵前4−5−4TEL03−5829−9929●営業時間:月〜金11:30〜14:30、土12:00〜15:00、日曜・祝日定休難しいと言われるランチ営業を大きく伸ばし、ついには夜の営業をやめてしまった店がある。目玉料理の玄米ご飯を武器に、販路を店の外に拡大。ランチだけで月商500万円を実現した。 下町情緒を残す路地裏にある「蔵前 結わえる」は、2012年3月いっぱいで、デ…
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