特集1 あなたの店には野菜が足りない?! いま、お客が求めているメニューはこれだ〜健康や美の追求に加え 参加型料理で楽しさを提案
日経レストラン 第453号 2012.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第453号(2012.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2460字) |
形式 | PDFファイル形式 (1939kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
店舗DATA●東京都中央区銀座5−11−13ニュー東京ビルB1F TEL03−6226−0630●客単価/昼1200円、夜5000円●原価率/31%●営業時間/昼、11:30〜15:00 夜、17:30〜23:00(日曜日はランチのみ営業)ケース5「美と健康」を前面に打ち出す野菜メニューで女性に人気。同時に野菜を「選べる」楽しさで男性客も増加中。 「けなりぃ銀座本店」はブッフェのランチを提供してい…
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