特集1 あなたの店には野菜が足りない?! いま、お客が求めているメニューはこれだ〜野菜を多用して 定番メニューを作る
日経レストラン 第453号 2012.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第453号(2012.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2328字) |
形式 | PDFファイル形式 (1651kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜33ページ目 |
林卓(はやし・たく)BE FREE社長。中華やイタリアンを学び、現在はレストラン「こだわりお肉と菜園料理 カムラッド」を都内に3店舗展開する。コンビニ、百貨店の総菜メニューの開発なども手がける特別な技術や珍しい野菜は必要ない。定番メニューの一部を野菜に置き換えることが近道。 もう一人は、東京・調布市などでレストラン「こだわりお肉と菜園料理 カムラッド」を経営するBE FREEの林卓社長。同店は契約…
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