特集1 こんな時代にお客を詰めかける 全国繁盛店総点検〜うれしい接客でいつも満席店
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3488字) |
形式 | PDFファイル形式 (2946kb) |
雑誌掲載位置 | 83〜85ページ目 |
24焼きとりの八兵衛(焼き鳥店・福岡県福岡市)常に客席に目を配る“察するサービス”で約10年間、月商1000万円をキープ 2000年に開店し、2〜3年経った頃からは常に月商1000万円をキープしているのが福岡市にある「焼きとりの八兵衛」天神店。平日、週末を問わず常に予約で満席の状態が続く。現在、店舗は天神店を含め福岡に4店。東京にも2店を構える。 店主の八島且典氏はフレンチやイタリアンでも修業した…
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