特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!〜「麺屋 風火なかまる 栗東店」(ラーメン店、滋賀県栗東市) 「豚公司 堀江」(豚肉料理専門店、大阪市)
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全840字) |
形式 | PDFファイル形式 (1195kb) |
雑誌掲載位置 | 31ページ目 |
コンビニや自動販売機でドリンクを買うのに慣れている人には、飲食店のドリンクの価格は割高に映るもの。料理でしっかり儲ける代わりに、ドリンクを無料あるいは市販価格で提供すれば、中食志向のお客も納得しやすい。 「麺屋 風火なかまる」は38席で1日に150〜160人が来店する繁盛店。お客の目当ては、ニンニクの効いたとんこつラーメンだ。それに加え、「ドリンク持ち込みOK」をうたい、店の前に飲料の自動販売機を…
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